Что приготовить на ужин в пост?

В период Великого поста нельзя употреблять в пищу продукты животного происхождения, молочные продукты, алкоголь. На первый взгляд, пост кажется серьезным испытанием, особенно для любителей вкусно поесть. Но если посмотреть с другой стороны, в эти 40 дней можно открыть для себя много новых интересных и вкусных блюд. Далее вы узнаете, что приготовить на ужин в пост.

Чечевичные котлеты

Чечевица – одна из древнейших круп. Она щедра на легкоусвояемые белки и является ценным источником железа и других микроэлементов. Благодаря своим питательным свойствам, чечевица может с легкостью заменить мясо в рационе. Именно поэтому ее так любят использовать в готовке вегетарианцы.

Ингредиенты:

• Красная чечевица – 0,2 кг;
• Лук – 140 гр.;
• Морковь – 1 шт.;
• Помидор – 1 шт.;
• Специи.

Готовим:

1. Ставим чечевицу вариться. Соотношение воды и крупы 2:1. Варим в течение 20 минут.
2. Тем временем пассируем мелко нарезанный лук, тертую морковь и измельченные томаты.
3. Сливаем воду от чечевицы, после чего измельчаем ее и перемешиваем с овощами.
4. Добавляем в массу соль, перец, куркуму, кориандр, паприку, асафетиду. Перемешиваем содержимое и формируем котлеты.
5. В сковородке греем масло и выкладываем наши котлетки. Обжариваем с двух сторон на сильном огне, затем убавляем до минимального и оставляем блюдо доходить на 5–6 минут.

Совет! Очень вкусные котлеты получаются с тертым кабачком и тыквой.

Быстрые пирожки из капусты

Замечательный рецепт, который можно и нужно использовать постоянно. Чтобы ускорить процесс приготовления, купим в магазине уже готовое тесто.

Если вам повезло жить рядом с пекарней или кондитерской – обязательно загляните туда. У них частенько бывает тесто на продажу.

Ингредиенты:

1. Дрожжевое тесто – 0,5 кг;
2. Свежая капуста – 300 гр.;
3. Луковица – 1 шт.;
4. Подсолнечное масло;
5. Соль и перец.

Готовим:

1. Берем тесто из холодильника и даем ему полежать час-полтора при комнатной температуре.
2. В это время займемся начинкой. Капусту и лук мелко шинкуем. Жарим на сковороде овощи до полуготовности. Солим и перчим по вкусу.
3. На кухонный стол высыпаем немного муки. Тесто обминаем и формируем шарики.
4. Каждый шарик раскатываем и выкладываем начинку в серединку. Затем защипываем края пирожка.
5. Выкладываем их на противень и даем постоять в теплом месте около получаса.
6. В предварительно разогретую духовку до 200° отправляем противень и выпекаем до готовности пирожков.

Совет! Если вы придерживаетесь строгой диеты, то вместо пассировки залейте капусту с луком кипятком и оставьте на полчаса.

Оливье по-вегетариански

Великий пост не повод ограничивать себя в любимых салатах. Можно немного подкорректировать рецепт и насладиться вкусом любимого блюда.

Ингредиенты:

• Картошка – 230 гр.;
• Лук репчатый – 130 гр.;
• Морковь – 1 шт.;
• Консервированный зеленый горошек – 150 гр.;
• Соленый огурец – 2 шт.;
• Постный майонез.

Готовим:

1. Чистим картошку и морковь, отвариваем в подсоленной воде до готовности.
2. Режем на кубики остывшие овощи и убираем их в глубокую миску.
3. Открываем банку с горошком, сливаем воду и добавляем его к овощам.
4. Соленый огурец режем кубиками.
5. Мелко режем лук и заливаем на 3–4 минуты кипятком. Это уберет горечь и резкий луковый запах. Когда лук остынет, выкладываем его в миску с салатом.
6. Заправляем салат майонезом и хорошо перемешиваем.

Крабовые палочки в кляре

Палочки в кляре отличаются уникальной вкусовой композицией. Если вы еще не пробовали их, советуем немедленно исправить ситуацию.

Ингредиенты:

• Морковь – 1 шт.;
• Луковица – 2 шт.;
• Крабовые палочки – 400 гр.;
• Пшеничная мука – 5 ст. ложек;
• Сода – ⅓ чайной ложки;
• Соль и перец;
• Растительное масло;
• Вода или соевое молоко;
• Постный майонез.

Готовим:

1. Чистим морковь и натираем на терке.
2. Убираем шелуху с лука и мелко шинкуем.
3. На сковороде греем подсолнечное масло и отправляем жариться овощи.
4. Если крабовые палочки заморожены – залейте их теплой водой и поставьте на маленький огонь. Держите на огне, пока они не станут мягкими.
5. Аккуратно разверните палочку и разложите пассерованные овощи.
6. Теперь сделаем тесто. Майонез, муку, воду и соду смешиваем до консистенции теста на оладьи. Если вы располагаете соевым молоком, то замените им воду.
7. Каждую палочку обмакните в кляр и отправьте жариться до золотистого цвета в глубокую сковороду с разогретым растительным маслом.
8. Жареный пирожок выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

Яблочные пирожки

Вариантов приготовления яблочных пирогов очень много. Можно их сделать в виде ватрушек, киша, таров и так далее. Теплая композиция яблока и корицы в сочетании с вкусным чаем, поднимет настроение даже в самый холодный и хмурый вечер.

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука – 1 стакан;
• Вода – 200 мл;
• Сухие дрожжи – 15 гр.;
• Подсолнечное масло – 2 ст. ложки;
• Сахар – 3 ст. ложки.

Начинка

• Яблоки – 3 шт.;
• Сахарная пудра – 1,5 ст. ложки;
• Корица.

Готовим:

1. Сначала займемся тестом. В теплой воде разводим дрожжи, сахар и немного муки. Обратите внимание, если вы сделаете воду очень горячей, то дрожжи сварятся заживо. Оптимальная температура 30–35° (чуть теплая).
2. Как только дрожжи начнут активно пузыриться, можно добавлять остальные ингредиенты. Замешиваем опару, накрываем плотной тканью и оставляем в теплом месте на один час.
3. Пока опара подходит, займемся начинкой. Снимаем с яблок кожуру и удаляем семечки. Натираем яблоко на средней терке, смешиваем с сахарной пудрой и корицей.
4. Спустя час достаем опару. Она должно увеличиться как минимум в 2 раза в размерах. Обминаем и делим на порционные кусочки.
5. Каждый кусочек раскатываем на столе.
6. В центр теста кладем начинку и запечатываем наш пирожок.
7. Когда все пирожки сформированы, выкладываем их на противень и ставим в духовую печь с установленной температурой 190°. Выпекаем 35-40 минут.

Московские пироги

Кто бы мог подумать, что сочетание пшена и изюма, да еще и в виде начинки для пирога, может обладать таким изумительным вкусом. Смелый и редко встречающийся тандем продуктов, который не оставит никого равнодушным.

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука – 220 гр.;
• Подсолнечное масло – 3 ст. ложки;
• Вода – 170 мл;
• Дрожжи – 10 гр.;
• Сахар – 2 ст. ложки.

Начинка

• Пшено – 1 стакан;
• Соль;
• Сахар – 2 чайных ложки;
• Изюм – 130 гр.

Готовим:

1. Разводим дрожжи в теплой воде с сахаром и четырьмя чайными ложками муки. Хорошенько все смешиваем и оставляем на 30 минут.
2. Спустя установленное время, добавляем в смесь остальные продукты. Замешиваем опару и ставим в теплое место на 50-60 минут.
3. Пшено очистите от мусора и несколько раз промойте в проточной воде.
4. Отварите крупу в подсоленной воде.
5. Промойте и залейте изюм кипятком на 15 минут.
6. Когда пшено сварится, слейте воду и добавьте размягченный изюм с сахаром.
7. Возвращаемся к тесту: нам необходимо его обмять и разделить на равные части.
8. Каждую часть раскатываем и в центр кладем пшено с изюмом. Защипываем края и убираем пирог на противень.
9. Заполненный противень ставим в холодную духовку, устанавливаем температуру 180°. Пирожки будут готовы примерно через 45-60 минут.

Совет! Если вы не любите изюм, используйте чернослив.

Кундюмы

Кундюмы начали готовить на Руси с XVI века. Они похожи на пельмени, только для начинки используются грибы и крупы. Мы взяли шампиньоны, но если у вас есть в запасе лесные грибы – смело используйте их.

Кундюмы можно кушать сразу после выпекания, как пирожки.

Ингредиенты:

Для теста:

• Растительное масло – 4 ст. ложки;
• Мука – 1 стакан;
• Кипяток – 220 мл;
• Соль – 2 чайные ложки.

Начинка

• Гречка – ½ стакана;
• Шампиньоны – 300 гр.;
• Луковица – 1 шт.;
• Соль и перец.

Готовим:

1. В глубокую посуду залейте кипяток, добавьте масло и соль. Когда вода немного остынет, добавляем всю муку и замешиваем опару. Оно должно получиться гладким и с крутой консистенцией. Накрываем опару плотной тканью и оставляем на 25 минут.
2. Чистим лук и измельчаем. Грибы промываем и преобразуем в кубики.
3. На разогретую сковороду добавляем масло и закидываем лук с шампиньонами. Солим и перчим по вкусу. Как только грибы дадут сок, снимаем с огня.
4. Отвариваем в солоноватой воде гречку. Не забывайте, что воды должно быть в два раза больше, чем крупы.
5. Приступаем к созданию кундюмов. Раскатываем тесто в тонкий пласт и нарезаем его на равные квадратики.
6. Перемешиваем гречку с грибами. Полученную массу выкладываем в середину каждого квадратика.
7. Края квадрата смачиваем водой и скрепляем между собой. Должен получиться треугольник.
8. Выпекаем изделия в разогретой до 200° духовке в течение 25 минут.

Совет! Вместо жарки, отварите грибы. В грибном бульоне отварите готовые кундюмы и подайте с мелко порезанным укропом.

Кокосово-ананасовый коктейль

Отличный способ добавить ярких красок во время поста. Очень простой в приготовлении коктейль не только порадует вас своим освежающим тропическим вкусом, но и почистит организм от шлаков и мусора.

Ингредиенты:

• Кокосовое молоко – 200 гр.;
• Мякоть ананаса – 400 гр.;
• Вода – ¼ стакана.

Готовим:

1. В чашу блендера выкладываем порезанный ананас, кокосовое молоко и воду.
2. Перемалываем до однородной массы.
3. Полученный коктейль разливаем по стаканам.

Расстегаи «новотроицкие»

Очень сытный и вкусный аналог популярных пирожков с квашеной капустой и овощами.

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука – 250 гр.;
• Сахар – 2 ст. ложки;
• Масло – 1 ст. ложка;
• Постный майонез – 3 ст. ложки;
• Щепотка соды;
• Рассол от капусты.

Начинка:

• Луковица – 1 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Растительное масло;
• Квашеная капуста в рассоле – 300 гр.;

Готовим:

1. Берем квашеную капусту и отжимаем с нее весь сок. Промываем капусту в проточной воде и пассируем до полуготовности.
2. Лук измельчаем, морковь натираем на терке. Обжариваем в отдельной от капусты сковороде.
3. Растворяем сахарный песок в капустном рассоле.
4. Просеянную муку, соду, майонез и подсолнечное масло смешиваем с рассолом. Вымешиваем тесто.
5. Отделяем от теста равные кусочки и раскатываем их в лепешки. На полученную лепешку выкладываем начинку из овощей.
6. Края теста приподнимаем и защипываем таким образом, чтобы осталась открытая серединка.
7. Готовые расстегаи выкладываем на пергамент и отправляем в духовой шкаф на 40 минут при температуре 220°.

Пугья глика

Ореховые мучные изделия, которые готовятся крайне просто. Но когда вы начнете их выпекать, то поймете, почему во многих странах эта выпечка является одним из основных рождественских угощений.

Ингредиенты:

Тесто:

• Масло – 140 мл;
• Мука – 250 гр.;
• Сахарная пудра – 150 гр.;
• Постный майонезный соус – 1 ст. ложка.

Начинка

• Грецкие орехи – 200 гр.;
• Мед – 110 гр.;
• Корица и гвоздика.

Готовим:

1. Смешиваем масло, пудру, майонез и муку с содой. У вас должна получиться густая масса.
2. Для начинки смешиваем мед, дробленые грецкие орехи, корицу и гвоздику.
3. Раскатываем тесто и вырезаем из него круги диаметром 12-15 см. Чтобы кружки были ровными, используйте чашку или большую кружку.
4. В центр каждого кружка кладем медовую начинку и запечатываем изделие так, чтобы оно было по форме мешочка.
5. Отправляем мешочки в духовую печь на 25–35 минут. Ставим температуру 190°.

Совет! Если вам не повезло иметь аллергию на орехи, замените из сушеными яблоками и изюмом.

Слоеные пирожки с грибным кремом

Слоеные треугольники с нежным грибным кремом, помогут вам разнообразить ваше меню в период поста.

Ингредиенты:

• Слоеное тесто – 0,4 кг;
• Шампиньоны – 200 гр.;
• Репчатый лук – 2 шт.;
• Растительное масло;
• Соль, специи.

Готовим:

1. Достаем слоеное тесто и оставляем при комнатной температуре на пару часов. Если тесто замороженное, то его необходимо выложить за 6–8 часов до приготовления.
2. Промываем и чистим грибы. Превращаем их в кубики.
3. Очищаем лук от шелухи и режем полукольцами.
4. В большой сковороде нагреваем растительное масло и обжариваем сначала лук до золотистого цвета, потом добавляем шампиньоны.
5. Пассерованные овощи измельчаем блендером до однородной массы. Добавляем соль, крахмал и специи по вкусу.
6. Тесто раскатываем на пласты и делим на равные прямоугольники.
7. В каждый пласт кладем начинку и запечатываем края так, чтобы получился треугольник.
8. Перед тем как отправлять треугольники в духовку, смазываем их растительным маслом. Ставим в печь при температуре 200°. Как только пирожки подрумянятся – вынимаем.

Совет! Крахмал в начинку добавляем обязательно! Он поможет нашей начинке загустеть и не покинуть выпечку во время готовки.

Кукурузные пирожки с курагой

Да, мучные изделия бывают не только из пшеничной муки. Кукурузная мука сама по себе обладает сладковатым вкусом. Она прямо рождена для того, чтобы использовать ее в приготовлении сладкой выпечки.

Ингредиенты:

Для теста:

• Кукурузная мука – 300 гр.;
• Масло – 50 мл;
• Соевое молоко – 400 мл;
• Сода – ½ ст. ложки.

Начинка:

• Курага – 200 гр.;
• Сахар – ¼ стакана;
• Крахмал – 25 гр.

Готовим:

1. Курагу замачиваем на несколько часов в воде, затем варим, пока она не станет мягкой.
2. Сливаем воду и перемалываем в блендере курагу с сахаром до консистенции пюре.
3. Кукурузную муку заливаем теплым соевым молоком. В кукурузную массу добавляем остальные ингредиенты и мешаем в течение нескольких минут.
4. Тесто делим на части, которые разминаем мокрыми руками на смазанных маслом листах пергамента.
5. В лепешки помещаем начинку. При помощи края бумаги накрываем одну часть лепешки другой и формируем ладью.
6. Пирожки печем 40 минут в разогретой до 200° печи.

С такими рецептами сытных и поистине вкусных блюд, пост не будет в тягость, а наоборот, принесет организму здоровье и очищение и даже поможет разнообразить повседневное меню новыми интересными блюдами.