Что приготовить из куриного филе на ужин?

Среди различных сортов и видов мяса, нет более отвечающего стандартам диетического питания, чем курица. Производимое из грудки курицы филе можно без труда найти в любом магазине. Такие качества, как низкое содержание жира, отсутствие костей и содержание важных микроэлементов, делают это мясо таким популярным как у людей, увлекающихся спортом, так и у гурманов. Если вам интересно, что приготовить из куриного филе на ужин, вы узнаете всю интересующую вас информацию в продолжении статьи.

Каким образом можно приготовить куриное филе?

Существует огромное количество способов, как приготовить мясо курицы. Ниже будут перечислены самые простые и популярные, те, которыми чаще всего пользуются хозяйки.

Варка

Нет ничего легче, чем забросить филе в закипевшую, приправленную солью воду и подождать 20-30 минут. Готовность определяется по цвету мяса и методом прокалывания вилкой. Цвет должен быть белым, и сок при прокалывании не должен выделяться.

Обработка паром

Можно воспользоваться пароваркой. Такой способ считается самым полезным с точки зрения спортивного питания.

Обжаривание

Обычно для обжарки филе режут на небольшие куски. Пример – кубики, брусочки. После чего их жарят на сковороде в панировке или масле. Жареная курица – это очень популярное блюдо, ставшее в свое время одним из блюд-пионеров в меню фастфуда. Это стало возможным благодаря исключительному вкусу мяса этой птицы.

Тушение

Тушеное филе тоже довольно популярно. Первым этапом его приготовления является маринование в кефире в течение суток. Далее мясо обжаривают или запекают в духовке (о чем чуть ниже). Очень часто в процессе тушения филе сдабривается специями и чесноком. Кстати, такое мясо тоже считается диетическим.

Запекание

Этот способ позволяет сделать филе очень сочным. Для запекания вам понадобится отрез фольги или рукав для запекания. Это позволит поместить филе в духовку с какой-нибудь добавкой. Таким образом готовят курицу с вином и в сливочном соусе.

Блюда на ужин с использованием куриного филе

Ниже будут приведены рецепты, которые наиболее часто рекомендуют опытные хозяйки и владельцы ресторанов.

Котлеты на основе куриного филе

Начнем с самого проверенного и привычного рецепта – с котлет из мяса птицы. Приведенная формула самая простая, а следовательно, ее можно бесконечно изменять и дополнять. В любом случае, котлеты будут сочными и вкусными. Ко всему прочему приготовление не занимает много времени.
Продукты:

• Куриное филе – 250 г;
• Яйцо – 1 шт;
• Сметана – 20 г;
• Мука – 30 г;
• Масло растительное – 40 г;
• Соль, пряности и перец – по вкусу.

Готовим:

1. Для начала мелко нарезаем филе.
2. В отдельной миске взбиваем смесь из яйца и сметаны. После этого добавляем муку и перемешиваем ингредиенты.
3. Туда же добавляем нарезанное мясо.
4. Заправьте получившуюся смесь пряностями, солью и перцем. Перемешайте содержимое миски еще раз.
5. Поставьте сковороду на плиту, выставьте средний огонь и влейте масло.
6. Когда сковорода достаточно прогреется, начинайте выкладывать тесто на ее поверхность при помощи столовой ложки. Котлеты должны быть хорошо обжарены с каждой стороны (по паре минут на каждую).
7. Накройте сковороду и скорректируйте огонь на минимум. Таким образом котлеты должны будут готовиться примерно 10 минут.

Совет! Некоторые хозяйки советуют добавлять в смесь для котлет измельченные репчатый лук и голландский сыр.

Куриное филе в кляре

Как и в предыдущем случае, рецепт элементарный и не требует большого поварского искусства. К тому же стоимость ингредиентов очень низкая. Если вам нужно срочно приготовить мясную закуску для незамысловатых посиделок с гостями или порадовать детей вкусным обедом – это блюдо поможет вам как никакое другое.
Продукты:

• Куриное филе – 200 гр.;
• Яйцо – 1 шт.;
• Вода – 100 гр;
• Мука – 200 гр;
• Масло растительное – 1000 мл;
• Соль и специи – по вкусу.

Готовим:

1. Сперва приготовим кляр, для чего нам понадобится глубокая емкость. Вливаем в нее полстакана воды и всыпаем муку. Тщательно перемешиваем содержимое, не забывая подсолить.
2. Режем филе на продолговатые полоски с шириной не больше сантиметра.
3. Далее эти заготовки нужно заправить перцем и чесноком. Постарайтесь сделать так, чтобы заправка равномерно распределилась по поверхности мяса.
4. Отдельно подготовьте миску с мукой.
5. Поставьте сковороду с маслом на плиту.
6. Когда сковорода нагреется, возьмите кусочек филе, обваляйте его в муке, окуните в кляр и после этого выложите на сковороду.
7. Действуя таким образом, распределите все куски филе на поверхности сковороды.
8. Выставьте максимальный огонь – и получите имитацию фритюра. Именно в таких условиях готовится любой фастфуд в кляре.
9. В кипящем масле курица не должна находиться более 2 минут.
10. Когда обжаренное филе будет избавлено от излишков растительного масла с помощью кухонной салфетки – его можно подавать на стол.

Совет! Без сомнения, сделать ужин с куриным филе в кляре можно еще более запоминающимся. Приготовьте соус из чеснока (измельченного прессом), сметаны, майонеза и томатной пасты.

Палочки из куриного филе по китайскому рецепту

Предлагаем вашему вниманию уникальный рецепт хрустящих куриных палочек, или Сян Су Цзы Тяо, как их называют на родине в Китае. Казалось бы, это еще один фастфуд, как и в случае с предыдущим рецептом. Но не спешите делать быстрые выводы. Даже беглое ознакомление со списком ингредиентов заставит вас заинтересоваться. Итак, если вы искали оригинальный рецепт, то он найден.
Продукты:

• Куриное филе – 0,2 кг;
• Крахмал кукурузный – 40 г;
• Сухари панировочные – 100 г;
• Яйцо – 1 шт.;
• Рисовое вино – 10 г;
• Бульон сухой куриный – 15 г,
• Соль и перец – по вкусу.

Готовим:

1. Чтобы придать мясу правильную прямоугольную форму, его несильно замораживают.
2. После этого филе режут на длинные прямоугольные палочки.
3. Разместив заготовки в любой глубокой емкости (лучше остальных подойдет пластиковый контейнер), заправьте их солью, перцем, сухим бульоном и полейте вином.
4. После тщательного перемешивания компонентов, емкость нужно покрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на полчаса.
5. Далее нужно будет задействовать три тарелки: в первой взбейте яйцо и долейте полстакана воды. Во второй должен оказаться крахмал. В третьей – панировочные сухари.
6. Сначала филе обваливаем в крахмале, после этого – во взбитом яйце, затем – в сухарях. После этого откладываем готовую для жарки заготовку на доску и ожидаем четверть часа, пока мясо пропитается.
7. После всех этих приготовлений, ставим на сильный огонь сковородку и разогреваем в ней масло. Когда оно начнет кипеть, корректируем огонь до среднего и начинаем жарить палочки в масле.
8. Приготовьте тарелку, в которую будете выкладывать палочки. Не забудьте застелить ее поверхность бумажным полотенцем, на которое будет стекать масло.
9. Обычно такие куриные палочки подают к столу с зеленью и кетчупом, но это уже дело личных предпочтений.

Совет!Скорее всего, читая последовательность приготовления, вы задались вопросом – почему крахмал, а не обычная мука? Тут все дело в том, что крахмал, во-первых, очень хорошо липнет к мясу, причем именно в нужном для этого блюда количестве, а во-вторых, крахмал меньше липнет к рукам, что тоже немаловажно.

Вяленое куриное филе

Не может быть никакого праздничного застолья без ароматно пахнущей нарезки из мяса птицы. В наше время полуфабрикатов, домашняя кухня однозначно порадует любого. Вяленая курица отличается очень узнаваемым характерным вкусом, который оценят и домашние, и друзья.
Продукты:

• Куриное филе – 0,5 кг;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Перец красный молотый – 1 ч. л.;
• Перец черный молотый – 1 ч. л.;
• Паприка молотая – 1 ч. л.;
• Соль – по вкусу.

Готовим:

1. Сперва следует промыть мясо в холодной воде, а после этого просушить при помощи бумажного полотенца.
2. В заранее подготовленной миске смешайте все специи и соль. Далее нужно очень тщательно натереть филе этой смесью.
3. Возьмите глубокую емкость и положите в нее обработанное мясо.
4. Накройте емкость пищевой пленкой и уберите в холодильник на сутки.
5. Когда указанный срок истечет, достаньте мясо и вымойте водой.
6. Выдавите мякоть чеснока через пресс.
7. Натрите ею мясо. При желании можно приправить филе паприкой.
8. Далее необходимо взять марлю и завернуть курицу в нее.
9. Подвесьте этот сверток в помещении с хорошей проветриваемостью на 3 дня.
10. После того как мясо завялится, его нужно снять и, принеся на кухню, порезать ножом на тонкие пластины.

Совет! В процессе приготовления вяленого куриного филе есть пара тонкостей. Во-первых, не стоит выливать жидкость, которая может образоваться, когда мясо будет лежать в холодильнике. Лучше оботрите им мясо во время обработки чесноком. Во-вторых, когда мясо будет вялиться, нужно будет его периодически проверять. Оно может пересохнуть, и это испортит его вкус.

Ленивые отбивные из куриного филе

Отбивные из курицы – отличное решение для большой шумной компании. Скажем, друзья мужа устраивают посиделки с просмотром матча. Покупать чипсы и сухарики – один вред здоровью, а готовить что-то очень серьезное – затратно по деньгам и времени. В этом случае выручают отбивные – стоят недорого и готовятся очень быстро.
Продукты:

• Грудка куриная – 0,4 кг;
• Яйцо – 2 шт.;
• Лук – 2 шт.;
• Майонез – 50 г;
• Сметана – 50 г;
• Крахмал – 75 г;
• Соль и специи – по вкусу.

Готовим:

1. Режем филе и лук кубиками.
2. В отдельной миске соединяем все ингредиенты, тщательно перемешиваем.
3. Ставим сковороду на огонь и наливаем в нее масло.
4. При помощи ложки равномерно выкладывайте отбивные на сковороду и переворачивайте, когда увидите, что они озолотились.

Совет!Несмотря на то что блюдо очень примитивно в приготовлении, оно все равно может стать шедевром, если вы сможете подобрать оптимальный для подчеркивания его вкуса соус. Это может быть терияки, карри, чесночный – попробуйте все.

Паштет из куриного филе с грибами

Нежный паштет из мяса птицы обладает очень приятным вкусом и подойдет не только для ужина. Его можно использовать для приготовления бутербродов на пикник или как заправку для горячего блюда.
Продукты:

• Куриное филе – 0,5 кг;
• Шампиньоны – 0,2 кг;
• Лук – 1 шт;
• Морковь – 2 шт;
• Масло растительное – 50 гр;
• Соль и специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Для начала нужно помыть мясо и сварить его. Варим неспешно, после закипания воды переводим огонь на слабый, солим и оставляем курицу довариваться еще полчаса.
2. Измельчаем грибы ножом. На сковороде разогреваем 15 мл масла и выкладываем в него грибы.
3. Пока грибы жарятся на среднем огне, подготовим другие ингредиенты.
4. Морковь и лук нужно вымыть, очистить и натереть на мелкой терке.
5. К грибам, которые приобрели к тому времени золотистый оттенок, добавляем подготовленные овощи.
6. Долейте масло, всыпьте еще немного соли и жарьте смесь на маленьком огне еще четверть часа.
7. Параллельно с этим порежьте филе на мелкие кусочки и добавьте в сковороду.
8. Закиньте специи, влейте немного воды и тщательно перемешайте смесь.
9. В течение четверти часа тушите смесь, прикрыв ее крышкой, на слабом огне.
10. Полученную смесь нужно обработать блендером, тем самым придав ей консистенцию пюре. Паштет в таком виде хранить лучше в холодильнике.

Совет!Чтобы вкус паштета был более насыщенным, перед тушением вместо воды добавьте горячий куриный бульон.

Суп из куриного филе с сыром

Очень вкусный и легкий суп. Его сырно-куриный вкус просто заставит всех домашних занять свои места за столом. Суп считается диетическим.
Продукты:

• Куриное филе – 0,7 кг;
• Масло оливковое – 20 г;
• Порошок чили – 1 ч. л.;
• Плавленый сыр – 70 г;
• Лук – 1 шт.;
• Сельдерей – 2 шт.;
• Перец чили – 2 шт.;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Помидор – 50 г;
• Куриный бульон – 1 л;
• Рис вареный – 200 г;
• Кинза свежая – 80 г;
• Дольки лайма – 30 г;
• Соль и специи – по вкусу.

Готовим:

1. Подготовимся: мясо режем небольшими кусочками.
2. Измельчаем ножом: лук, сельдерей, чили, чеснок, помидор и кинзу.
3. Ставим чугунную кастрюлю на огонь и выливаем в нее масло.
4. Добавляем в кастрюлю мясо и жарим его. В процессе нужно приправить его специями.
5. Обжаренное мясо выкладываем в отдельную тарелку и накрываем сверху другой посудой или фольгой, чтобы филе быстро не остыло.
6. Остатки масла из кастрюли выливать не нужно. В нее же нужно добавить подготовленные овощи, кроме помидоров, кинзы.
7. Когда содержимое кастрюли поджарится (примерно через 5 минут), влейте в нее литр бульона, добавьте помидоры и мясо.
8. Также нужно добавить в кастрюлю плавленый сыр. Перед этим порежьте его на 4 куска.
9. Когда заготовка супа закипит в нее нужно добавить оставшиеся ингредиенты – рис и кинзу.
10. Скорректируйте огонь на слабый и варите суп в течение четверти часа.

Совет! Экспериментируйте с сыром, зеленью и приправами. Вполне реальна перспектива найти собственный неповторимый вариант рецепта.

Куриное филе в сметане

Это то самое блюдо, которое можно приготовить из минимального количества ингредиентов за считаные минуты. И вкусовые качества этого блюда держатся на весьма достойном уровне.
Продукты:

• Куриное филе – 0,3 кг;
• Лук – 1 шт.;
• Сметана – 200 гр.;
• Шампиньоны – 200 гр;
• Масло растительное – 80 гр.;
• Соль и перец – по вкусу.

Как приготовить:

1. Нарезаем грибы мелкими кусочками.
2. Измельчаем лук.
3. Куриное филе делим на среднего размера кубики.
4. На сковороде тушим грибы и лук. Перекладываем готовую заправку в отдельную емкость.
5. На ту же сковороду выкладываем мясо и приправляем солью и перцем.
6. Добавляем туда же немного масла и обжариваем.
7. После этого возвращаем на сковороду овощи и выливаем сметану.
8. Доводим блюдо до готовности под крышкой в течение 10 минут на слабом огне.

Совет! Лучшим гарниром к такому блюду могут стать картофель или макароны.

Куриное филе в рукаве

Прекрасный вкус и приятная фактура мяса, приготовленного в рукаве, удивят вас. Если вы когда-то где-то слышали, что мясо птицы, приготовленное в рукаве всегда сухое – знайте, что это миф. На самом деле, такой способ приготовления способствует тому, чтобы ароматы трав “усвоились” мясом и наполнили его вкус природными “оттенками”.
Продукты:

• Куриное филе – 0,8 кг;
• Соевый соус – 200 мл.;
• Лимонный сок – 200 мл.;
• Горчица зернистая – 2 гр.;
• Чеснок – 4 зубчика;
• Растительное масло – 80 мл;
• Травы сухие: розмарин, орегано, базилик, смесь перцев – по 5 гр.;
• Куркума – щепотка;
• Соль – по вкусу.

Как приготовить:

1. Для начала стоит помыть и обсушить мясо.
2. Далее в отдельную емкость выливаем сок лимона и соевый соус и перемешиваем их.
3. Добавляем туда же горчицу, пропущенный через пресс чеснок и растительное масло.
4. Далее добавляем травы.
5. Все тщательно перемешиваем, получая маринад.
6. В маринад опускаем мясо. Нужно, чтобы каждый кусок филе был полностью пропитан. Мариноваться мясо должно около часа.
7. Завяжем один край рукава и добавим в него маринованное филе.
8. Во втором рукаве делаем отверстия для воздуха при помощи зубочистки.
9. Печем рукав в духовке в течение получаса при температуре 200 º, после чего достаем и делаем на нем надрез.
10. После этого печем еще 15 минут.

Совет! Если какая-то из указанных трав в этом рецепте вам не нравится, замените ее на любую другую по вашему вкусу.

Шарики из куриного филе с сыром

Отличная легкая закуска для любого праздника или застолья.
Продукты:

• Куриное филе – 1 кг;
• Яйцо – 2 шт.;
• Батон – 300 г;
• Молоко – 100 мл;
• Лук – 90 г;
• Сыр голландский – 200 г;
• Соль и перец – по вкусу.

Готовим:

1. Отрежьте от батона жесткую корочку.
2. Мякоть замочите в молоке.
3. Помойте, почистите и порежьте лук на несколько больших частей.
4. Пропустите через мясорубку лук и филе.
5. В получившуюся массу влейте яйцо.
6. Приправьте смесь и добавьте в нее остатки батона.
7. Перемешайте смесь и взбейте блендером.
8. На противень, смазанный растительным маслом, выложите фарш. Придайте ему вид шариков.
9. Запекать фарш нужно полчаса с температурой 18 º.
10. Далее трем на крупной терке сыр.
11. Вынимаем шарики из духовки, переворачиваем их и посыпаем сыром.
12. Запекаем их еще четверть часа.

Совет! Лучшие соусы для куриных шариков – кисло-сладкий и томатный.

Куриное суфле

Диетическое блюдо, которое лучше всего есть с гарниром из овощей. Немного напоминает обычную вареную колбасу, но в суфле нет примесей и вредных веществ. В данном рецепте применяется минимум ингредиентов, на приготовление уходит буквально несколько минут, а эффект получается потрясающим.
Продукты:

• Куриное филе – 500 гр.;
• Яичный белок – 2 шт.;
• Соль, приправы и перец – по вкусу.

Готовим:

1. Филе измельчаем в блендере. Взбиваем белки яиц в миске, затем смешиваем их с курицей. Добавляем туда же специи и соль. После этого перемешиваем до однородной консистенции.
2. Выкладываем массу в рукав для запекания и утрамбовываем.
3. Варим суфле в рукаве около часа в кастрюле с водой.

Совет! Рукав стоит завязать с двух сторон очень надежно, чтобы содержимое не вытекло.

Такие несложные рецепты пригодятся каждой хозяйке, когда захочется приготовить что-нибудь оригинальное и вкусное из куриной грудки на любой случай и по любому поводу, будь то на праздничный стол, на семейный ужин или в качестве удобной быстрой закуски.