Чайники Исин, несмотря на свою простоту и отсутствие декора, обладают полезными и ценными свойствами. Они были созданы в качестве альтернативы искусно украшенным фарфоровым чайникам, которые использовались в Китае на праздничных церемониях несколько столетий назад. Сегодня эти простые глиняные заварники пользуются огромной любовью среди истинных ценителей чая.
Чайники Исин имеют пористую глиняную структуру, которая поглощает натуральные масла чая. Со временем их стенки постепенно впитывают чайный аромат и приобретают цвет заварки. Напиток, приготовленный в заварнике Исин, отличается более насыщенным вкусом и ароматом.
Чайники Исин символизируют естественное, природное происхождение чая. Они изготавливаются вручную и только из натуральных материалов. Несмотря на скромный внешний вид, такие заварники часто становятся семейными реликвиями. С этим кратким руководством вы сможете открыть для себя простую элегантность чайника Исин и погрузиться в мир культурных традиций Китая.
История чайника
Чайник Исин (Yixing) — это специальный сосуд, предназначенный для заваривания чая. Он, как правило, сделан из неглазурованной глины и отличается скромным внешним видом. Заварники изготовлены из глины, найденной возле городского уезда Исин в китайской провинции Цзянсу. Этот регион является месторождением пурпурной и красной глины.
Эта глина была впервые добыта рядом с озером Тай во времена династии Сун. Согласно китайской легенде, первый заварник был создан монахом из храма Золотого Песка. Прежде чем чайник Исин стал популярным среди обычных людей, его форма и структура заинтересовала многих ученых.
Заварники были отправлены в Европу, где использовались для приготовления качественного чая. Из глины также изготавливались чайные чашки и блюдца. Готовые изделия обычно отличались красновато-коричневым цветом. Чайники Исин также называют Циша.
Сегодня посуда Исин может изготавливаться из глины различных цветов и приобретать фиолетовые, пурпурно-красные и коричневые оттенки. В зависимости от вида и цвета глины, заварники получают специфические названия. Из киноварной песчаной глины создают яркие красные чайники Чжу Ша, или Чжу Ни. Из укрепленной глины с примесями камней, минералов и других видов глины изготавливают заварники Дуань Ни. Их цвета могут варьироваться от зеленого и синего до черного и бежевого. Если глина не окрашена и не смешана с другими видами глины, чайники получают название Цин Шуй Ни.
Важность глины при создании чайников Исин
Для изготовления посуды в районе Исин добывается горная порода, которая затем измельчается в мелкий порошок. Этот порошок соединяют с водой для получения глины необходимой консистенции. Готовая глина “отдыхает” в течение нескольких дней, прежде чем превратится в заварной чайник.
Многие ремесленники самостоятельно добывают глину и создают сложные смеси для создания уникальных чайников. Часто в процессе изготовления смешивают различные минералы и породы глины, чтобы сосуд выдерживал определенные температуры, а также для украшения.
Большинство природной глины в районе Исин уже было добыто и использовано. На сегодняшний день чайники Исин могут стоить очень дорого, особенно если они изготовлены из редких видов глиняной породы. Самыми дорогими считаются винтажные заварники, которых осталось не так много.
Как изготавливается чайник Yixing?
Как только ремесленник добыл специальную глину, он начинает создавать настоящее произведение ремесленного искусства. Мастер должен сначала определить правильные размеры будущего заварника с помощью математических расчетов. Это гарантирует, что чайник будет сформирован без каких-либо трещин или швов.
Мастер сначала раскатывает, а затем нарезает глину на верхнюю и нижнюю части. Из пурпурной глины вырезаются боковые части, которым придается желаемая форма. На боковые стенки помещается верхняя часть, а затем прикрепляется нижняя. После этого ремесленник сглаживает и формирует чайник, устраняя трещины и дыры. Формируется плотно прилегающая крышка, которая имеет специальное отверстие для лучшего заваривания чая. Весь процесс создания формы чайника может занять от нескольких дней до недель в зависимости от дизайна.
Затем сосуд наполняется песком и помещается в печь для обжига. Песок помогает предотвратить растрескивание глины под давлением высокой температуры. Ремесленники также должны учитывать окружающую влажность, чтобы предотвратить появление трещин.
Все чайники Исин изготавливаются полностью вручную, без использования машин, в том числе без применения глиняных колес. Глина многократно растирается, разглаживается, прокатывается и складывается, пока не достигнет желаемой формы. Заварник может быть круглым, вытянутым, похожим на горшок и даже квадратным.
Существуют десятки классических, но при этом интересных форм чайников Исин. Например, заварник “hé pán hú” имеет узкое дно и широкую середину, а чайник “liùfang hú” больше похож на металлический французский пресс для заваривания кофе. На протяжении веков стили оформления заварников менялись, совершенствовались и поддавались влиянию не только китайской, но и европейской культуры.
Как выбрать чайник Исин
Поддельную посуду Исин можно найти в китайских кварталах и сувенирных магазинах по всему миру. Эти копии низкого качества часто изготавливаются с использованием искусственной глины, которая загрязнена химическими веществами и небезопасными красителями. Так как эти глиняные горшки не покрыты эмалью, все химикаты и добавки могут попасть в ваш чай.
Чтобы выбрать высококачественный чайник Исин, помните, что настоящие заварники не могут стоить дешево, ведь их изготовление очень трудоемкое. Кроме того, необходима специальная, натуральная глина. Большинство настоящих чайников Исин, созданных художниками и студентами начального уровня, стоят от 80 до 120 долларов. Заварники, изготовленные настоящими мастерами, могут стоить более 500 долларов. Если вы покупаете заварник Исин за 10 долларов, это, скорее всего, подделка.
Также обратите внимание на правильную посадку крышки. Многие крышки, изготовленные с применением машин, свободно болтаются на чайнике. Это происходит потому, что они не доводятся до совершенства, в отличие от изделий ручной работы. Также ищите линии внутри сосуда, которые покажут, что горшок был отлит с помощью машины. Горшки ручной работы не имеют литейных линий.
Как использовать чайник Исин
Чайники Исин используются для заваривания чая, включая улун, пуэр, зеленый, черный и белый. Первоначально они предназначались для окисленных и полуокисленных сортов. Если вы используете зеленый или белый чай, дайте воде остыть, прежде чем добавлять чайные листья.
Так как глина Исин поглощает аромат чая, посуду следует использовать только для заваривания чая одного типа. Смешивание сортов изменит вкус будущих напитков.
Первое, что вам нужно сделать после покупки чайника Исин, это подготовить его. Вскипятите фильтрованную воду в большой кастрюле, аккуратно поместите чайник в кипяток. Используйте проволочный ковш или белое полотенце, чтобы создать барьер между кастрюлей и дном чайника. Это предотвратит порчу стенок заварника от трещин, царапин и перегрева. После этого осторожно кипятите заварник в горячей воде в течение 10 минут.
Следующим шагом является замачивание чайника в крепком чае. Заварите в кастрюле крепкий настой желаемого чая и перелейте заварку в большую миску. Вам необходимо приготовить столько заварки, чтобы хватило полностью погрузить в нее заварник. Поместите чайник Исин в заваренный чай и дайте постоять, пока смесь не достигнет комнатной температуры. После этого достаньте заварник, протрите насухо и используйте как обычно для заваривания чая.
Как ухаживать за чайником Исин
Мойте чайник, используя только теплую воду. Никогда не применяйте мыло или моющие средства, так как пористая глина будет поглощать эти ароматы. Не применяйте абразивные металлические губки, так как это может привести к появлению царапин. Храните посуду с перевернутой крышкой, чтобы предотвратить накопление влаги и плесени.
Если вы ищете новый способ приготовить вкусный чай, попробуйте чайники Исин. Эти потрясающе красивые творения китайской культуры ведут свое происхождение от династии Сун до династий Мин и Цин. Они использовались в церемониальных чаепитиях в Китае и сохранили свою культурную ценность до наших дней. Эти произведения ручной работы сочетают в себе высококачественные материалы и простой, но элегантный стиль. Добавьте чайник Исин в свой список пожеланий и откройте для себя изысканный вкус заварного чая.
